충무로고기집 썸네일형 리스트형 충무로고기집 #2 신의 한수 충무로가게를 할때 첫 조건이 이것이었습니다 " 직원들을 그대로 승계 " 결과적으로 충무로 고기집은 직원들이 만들가는 가게였기 때문에 상당히 빨리 매출을 안정적으로 잡아갈 수 있었습니다. 그리고 워낙 충무로바닦에서 뼈가 굵었던 분들이라 인사동에 사람들을 구해주시는 데도 큰 도움을 주셨네요 :) 어떤 기업이건 사업장이건 사람이 기업이고 재산입니다 인사가 만사라는 이야기 절대 공감합니다. 더보기 택대리네 충무로 고기집의 시작 #1 택대리네 충무로 고기집의 시작 #1 안녕하세요 오랫만에 포스팅 합니다.이 포스팅 말고도 네이버 블로그도 있고 이곳 저곳 제 기록을 남기는 비밀 포스팅이 있습니다 ㅋㅋ 요 근래에 옷? 이 티스토리 블로그를 정독하시는 분들이 몇분있네?라는 것을 깨달아 정보 전달 차원 경험 전달 차원에서 다시 포스팅 시작합니다. 시간날때 마다 ㅎ 인사동 마늘보쌈만 했음에도 충분했지만 고급인력 세명 (그 사이 한명이 늘었습니다. )과 집을 팔아 버린 돈이 남아 버렸기 때문에그리고 프랜차이즈를 포기 했기 때문에 가게를 한곳 더 열수 있는 여력이 생겨버렸습니다. 그러다 점심만 먹고 꽂혀 버린 "충무로 고기집 " 기존에 장수라 충무로 점으로 유명했던 곳이었습니다. 부대찌개와 / 두루치기와 / 제주도 삼겹살로 유명한 곳 일단 이곳은 .. 더보기 택대리의 꿈은 여대 앞에서 삼겹살 여대 앞에서 삼겹살을 하고 싶은 택대리 고깃집을 하기 위해 두가지 컨셉의 곳을 선택했습니다. 대도식당을 따라 만든 창고 43 소고기 전문점화포식당, 육풍, 하남돼지집 같은 돼지고기 전문점 육풍에서 소고기를 다루면서 느낀 것 하나는 소고기는 로스가 너무 심하다.평소에 먹기엔 조큼 비싸다.소고기에 대한 공부가 부족하다.보관을 조금만 잘못해도 고기 맛이 변한다.가격이 비싼만큼 관려 매출이 적을 떄는 돼지고기 보다 타격이 있다. 였습니다. 따라서 다시 삼겹살로 집중하게 됩니다. 육풍에서 일하면서 가장 큰 불만은 고기를 굽는데 시간이 많이 걸린 다는 것 이었습니다.초벌실이 있는 곳은 고기를 반정도 금방 구워 나오던데우리도 그렇게 하면 안되나? 첫번째 조건 초벌실이 있는 고기집을 생각하게 되었습니다. 그리고 두번째.. 더보기 이전 1 다음
