마늘보쌈 썸네일형 리스트형 #08 그릇하나 바꿨을 뿐인데 #08 그릇하나 바꿨을 뿐인데 택대리가 인사동마늘보쌈을 오픈한지 거의 10개월이 가되어 갑니다 작년 5월경에 오픈을 하였으니까요 그사이에 정말 다양한 일들이 많았습니다. 불가능 할 것 같았던 것들도 달성했고온갖 시행착오를 겪어가면서 자리 잡아가고 있습니다. 그리고 기껏해야 음식점이지만 조그만 회사와 마찬가지로 아주 조금씩 조금씩 바뀌어 가고 있고 한계단 한계단 오르듯이 바꾸며 성장해 가고 있다는 것입니다. 그중 하나가 그릇 입니다.위의 사진은 김치찜이 항아리 뚜껑에 담겨있는 모습입니다. 작년 5월달로 한번 돌아가보겠습니다. 주방장님을 모시고 분위기에 맞는 그릇을 사가지고 오라고합니다. 무려 사기그릇을 60만원을 들여서 사왔습니다.그때 보쌈을 담았을 때와 김치찜을 담았을 때의 이미지 입니다. 느낌이 팍팍 .. 더보기 #07 물리적 한계를 극복하는 법 #택대리네 #인사동마늘보쌈 매출의 한계가 느껴지기 시작했습니다.웨이팅이 생기고 고객님들이 기다리기 시작했습니다. #인사동 이 면적의 가게에서는 아무리 열심해도 월ㅇ만원을 넘을 수가 없는 구조 입니다. 그래서 준비하기 시작 한 것이 택대리네 인사동 마늘보쌈의 #배달서비스 입니다.일인가구 증가 및 혼자사는 분들을 대상으로 한다면 춘분히 승산이 있는 서비스라 생각했습니다.은근 종로 일대에 수요가 있다는 것을 확인했습니다. 배달과 관련된 푸드테크도 많이 발달했더군요고민했던 것보다 서비스를 제공하는데 어렵지 않겠다는 생각을 하게 되었습니다. 첫번째로 눈독 들인 곳이 바로고 입니다. Barogo - 사업자들을 위한 당일배송www.barogo.com 내일보다 오늘 배송 바로고는 당일 배송이 필요한 대한민국 사업자들을.. 더보기 인사동 마늘보쌈의 시작 #1 다 갖다 버리자. 인사동 계약후에 제일 처음 했던 것은 청소 였습니다. 인테리어가 너무나 마음에 들어 최대한 기존 분위기를 유지한 채분위기를 살린 영업을 하자! 그러나 기존에 쌓여 있던 먼지와 지저분 한 것들은 갖다 버리고 청소하자! 처음에 함께 인사동 마늘보쌈을 시작한 남자 동생 두명을 데리고 음식도 셋팅하기 전에 청소부터 시작합니다. 워낙 오래된 가게이다 보니 별의 별 것들이 구석구석 숨어 있습니다. 일단 냉장고에 쌓여 있던 성애부터 전부다 제거! 그리고 청결함이 최우선인 주방에 있는 집기들을 전부다 들어 냅니다. 몇일동안 치웠던것 같네요.그래도 일잘하는 장정 두명이 함께 해 주어서 가끔 이들이 아쉬울때가 있습니다. 쉬는 시간엔 역시 콜라!! 창고에있는 필요없는 그릇들을 전부다 꺼내고 불필요한 물건들을 전부다 갖다 버.. 더보기 오픈하면서 가장 고민했던 것은 온라인 접근성 오픈하면서 가장 고민했던 것은 온라인 접근성이었습니다. 지인들이나 고객님들이 내 가게를 찾기 위해서 가장 쉬운 방법을 제공해야 하는데 그 방법으로 가장 많이 쓰는 빙법은 무엇인가? 결국은 온라인 접근성이었습니다. 지도 또는 포털 검색에서 택대리네가 가장 쉽게 나올 수 있는 방법을 최우선으로 해야 한다고 생각했습니다. (인사동 마늘보쌈 모두 홈페이지 월별 통계) 국내 국외 할 것없이 가장 쉬운 접근 방법을 제공하는 것그리고 그 방법을 통해 내 가게가 얼마나 검색되고 있는가?어떻게 접근하는가?그러한 통계를 통해 계속 새로운 마케팅 기회를 찾고 영업을 하는것 그것이 가장 중요하다고 생각했습니다. 이런 공부를 하면서 대학교 4년치 학비가 아깝지 않다고 생각했습니다.은행에서의 영업 경험이 참 소중하다고 느꼈습니다.. 더보기 택대리네 인사동 마늘보쌈의 시작 인사동인근의 부동산을 돌던중중개인으로 고기집이 아니면 괜찮은 가게가 하나 있는데... 라는 소리를 듣게 됩니다. 고기집은 꿈꾸던 택대리는 부동산 이모님께 이렇게 이야기 합니다. "가보시죠 어딘가요 ? " 익숙한 인사동 길을 지나 골목을 지나들어가니 조그만 가게가 나옵니다. '음 찾기 힘들겠구먼.' 했는데 안으로 들어가니 무엇인가 아늑한 느낌의 한옥집이 눈에 들어옵니다. 오옷? 이것은? 마치 아지트 같은 느낌입니다. 조용하고 한국 스럽습니다. 그리고 무엇인가 오래된 옛스러운 느낌이 물씬 드는 곳입니다.좀더 안쪽으로 들어가보니 방이 있습니다. 은행 다닐때 그토록 찾아다니던 독립된 공간어른들이 좋아하시는 방 그들만의 공간이 필요할 때 찾을 수 있는 그곳 방이 있는 것 이었습니다. 이정도면 고객을 위한 공간이 .. 더보기 이전 1 다음
