고기집 썸네일형 리스트형 택대리네 고기집 #4 그늘을 벗어나다. #택대리네고기집 6월경에 인수한 충무로 고기집 (구)장수가에서 내부사정으로 인해 분사하고 충무로 고기집이란 이름을 사용하기 시작했습니다. 제주도삼겹살에 멜젓이 나오는 컨셉에서 국내산 암돼지의를 제공하는 가게로 이름을 바꾸며 새로운 시작을 하는 곳이었습니다. 근데. 이놈이 제가 먹다보니까 제가 일하던 육풍, 호남 식당보다 맛이없더군요. 일단 #충무로고기집 이름은 오케이! 하고 고기 스타일, 밑반찬, 불판 메뉴 전부다 싸그리 바꿔 버립니다. 인테리어 비용만 들고 들어온 가게가 되었군요 -_- 그렇게 투자된 돈만 거진 천만원에서 이천만원 가량 되는 것 같습니다. 점점 돈이 들어가는 것이 효과가 나야 하는데 나야 하는데 고객님들의 방문은 고만 고만 하더군요 왜일까? 왜 충무로 고기집에 방문하지 않는 것일까? 다.. 더보기 택대리네 충무로 고기집의 시작 #1 택대리네 충무로 고기집의 시작 #1 안녕하세요 오랫만에 포스팅 합니다.이 포스팅 말고도 네이버 블로그도 있고 이곳 저곳 제 기록을 남기는 비밀 포스팅이 있습니다 ㅋㅋ 요 근래에 옷? 이 티스토리 블로그를 정독하시는 분들이 몇분있네?라는 것을 깨달아 정보 전달 차원 경험 전달 차원에서 다시 포스팅 시작합니다. 시간날때 마다 ㅎ 인사동 마늘보쌈만 했음에도 충분했지만 고급인력 세명 (그 사이 한명이 늘었습니다. )과 집을 팔아 버린 돈이 남아 버렸기 때문에그리고 프랜차이즈를 포기 했기 때문에 가게를 한곳 더 열수 있는 여력이 생겨버렸습니다. 그러다 점심만 먹고 꽂혀 버린 "충무로 고기집 " 기존에 장수라 충무로 점으로 유명했던 곳이었습니다. 부대찌개와 / 두루치기와 / 제주도 삼겹살로 유명한 곳 일단 이곳은 .. 더보기 택대리의 꿈은 여대 앞에서 삼겹살 여대 앞에서 삼겹살을 하고 싶은 택대리 고깃집을 하기 위해 두가지 컨셉의 곳을 선택했습니다. 대도식당을 따라 만든 창고 43 소고기 전문점화포식당, 육풍, 하남돼지집 같은 돼지고기 전문점 육풍에서 소고기를 다루면서 느낀 것 하나는 소고기는 로스가 너무 심하다.평소에 먹기엔 조큼 비싸다.소고기에 대한 공부가 부족하다.보관을 조금만 잘못해도 고기 맛이 변한다.가격이 비싼만큼 관려 매출이 적을 떄는 돼지고기 보다 타격이 있다. 였습니다. 따라서 다시 삼겹살로 집중하게 됩니다. 육풍에서 일하면서 가장 큰 불만은 고기를 굽는데 시간이 많이 걸린 다는 것 이었습니다.초벌실이 있는 곳은 고기를 반정도 금방 구워 나오던데우리도 그렇게 하면 안되나? 첫번째 조건 초벌실이 있는 고기집을 생각하게 되었습니다. 그리고 두번째.. 더보기 다리 부러진 택대리는 무엇을 위해 사는가? 일단 육풍 미아점 식구 분들에게 죄송한 마음입니다.이제 잘생기고 핸섬하고 센스있고 키가 180cm인 매니저가 와서 가게에 안정감을 찾아가고 있는데 갑자기 다리가 부러져서 못한다고 낑낑대며 나타나니.. 가게 있던 돼지 인형들도 슬퍼하고(꽃돼지네영) 직원분들도 슬퍼하는... (척하고)저를 고용해주신 사장님은 당황하시고제가 뽑은 알바생들은 황당하고 저는 죽을 것 같았습니다.안좋은 일들이 일어나면 이제 좋은일만 생길거야 라고 말하잖아여 이제 그딴거 안믿습니다. 안좋은 일들은 끊임없이 일어납니다. ㅋㅋ 6억짜리사기 + 이혼 + 다리 부러짐 +실직까지 상황이 이리 되니까 머리가 멍해집니다난 무엇때문에 살아왔지? 과거에 입은 상처들은 평생지고 가야하는 건가?부모님께 죄송한 마음은? 그냥 은행이나 열심히 다녔으면 이런.. 더보기 장사꾼 택대리도 가게 하고 시프다. 201605 택대리도 가게 하고 시프다.요식업을 하겠다고 깔작 대던 택대리 문득 떠오르는 사람에게 전화를 합니다.이중에 한분입니다. 고민하고 고민했다. 대학생 시절 복싱체육관에서 만났던 동생이 고깃집을 하고 있다는 것이 문득 떠오릅니다. 바로 전화를 걸어 물어 봅니다. " 나 일좀 가르쳐줘라. 형도 장사해보고 싶다. " 그날부터 미아 삼거리 길음역 삼양동을 가로지르며 고깃집을 오며가며 합니다. 새벽에 혼자 다니다 보니 무섭기도 합니다. 왜 무섭냐구요? 제가 걸어다니는 길 바로 옆으로 미아리 환락가가 위치 해 있어서 이모님들이 자꾸 놀다 가라고 하기 때문입니다. 얼마인지 물어보니 7만원이면 된다고합니다. 7만원.. 돈이 없습니다 ㅋㅋㅋ 아침에 혼자 눈을 떠서 끄적끄적 대다가 가게로 나가게 됩니다.한달가량을.. 더보기 이전 1 다음
